International Journal of Food Design

Aunque la revista está abierta a distintas disciplinas de origen, conocimientos y experiencia, se centra en reunir cualquier resultado de investigación relacionado con el diseño alimentario: investigación que de algún modo combine la comida y el diseño. Definimos el diseño alimentario simplemente como la disciplina que conecta la comida y el diseño: el diseño aplicado a la comida y al acto de comer, o la comida y el acto de comer investigados desde una perspectiva de diseño. En otras palabras, entre todo el conocimiento sobre la comida y el acto de comer, nos fijamos en la investigación en la que el diseño tiene un papel importante, y entre todo el conocimiento sobre el diseño, nos fijamos en la investigación que se centra en aspectos de la comida o del acto de comer. Conectar la comida y el diseño significa, por supuesto, conectar cualquier aspecto de la comida con cualquier aspecto del diseño. Por esta razón, a la revista le interesa ampliar los límites de la investigación que conecta aspectos de las artes culinarias, la hospitalidad, la ciencia de los alimentos, la cultura alimentaria y cualquier otra disciplina alimentaria con aspectos de la teoría del diseño, la educación en diseño, el diseño industrial, la historia del diseño y cualquier otra disciplina del diseño. Conectar la comida y el diseño también puede significar observar cómo el diseño se utiliza o puede utilizarse en todos los aspectos de la experiencia de comer. La experiencia de comer es el proceso que transforma los estímulos de una situación de alimentación en emociones, conocimientos y, en última instancia, recuerdos.